| uacondyter | Дата: П`ятниця, 16.09.2016, 09:56 | Повідомлення # 1 |
|
Рядовий
Група: Модератори
Повідомлень: 13
Статус: Offline
| Чим краще торт оброблений до покриття мастикою тим акуратніше і ефектніше він в остаточному варіанті.
У цій темі будемо намагатися зібрати все про вирівнюванні торта під мастику:
Вирізання, рецепти кремів для вирівнювання, тонкощі, особливості та секрети всього цього процесу.
Ділимося досвідом з підготовки торта для покриття мастикою.
|
| |
|
|
| uacondyter | Дата: П`ятниця, 16.09.2016, 10:06 | Повідомлення # 2 |
|
Рядовий
Група: Модератори
Повідомлень: 13
Статус: Offline
| Основні етапи, які допомагають в процесі:
1) Торт Повинен бути охолоджений і якнайкраще вирівняний, мастика лише проявляє нерівності, а не приховує їх
2) Мастику Краще розгортати на силіконовому килимку, вона до нього менше прилипає ніж до стільниці
3) Качалка повинна бути ідеально гладкою
4) Не потрібно тонко розкачувати мастику (наприклад з метою економії),
мінімальна товщина 3 мм, а краще більше)), при покритті мастика буде
розтягуватися, і чим вона тонша, тим важче позбутися від складок
5) Застосування спеціального утюжка значно полегшує процес
6) Для розкачування мастики краще використовувати просіяний крохмаль, а не цукрову пудру
|
| |
|
|
